Das Suppenfleisch sowie ggf. die Knochen werden mit dem
Suppengrün und den üblichen Gewürzen gekocht.
Wärend das Fleisch bei kleiner Hitze vor sich hinkocht, schälen
Sie die Kartoffeln und die Möhren. Die Kartoffeln werden geviertelt, die
Ernüsse malen Sie sehr fein und setzen etwas Wasser zu, sodaß
das Aussehen und die Konsitenz derer von Paste ähnelt. In
den besseren Kreisen nur die entstehende Milch weiterverarbeitet, teilweise
wird auch die Paste selbst verwendet.
Eine halbe Stunde bevor die Suppe fertig ist, wird das Suppengrün
entfernt und durch die zwischenzeitlich vorbereiteten Kartoffeln, Karotten und
Ernusspaste oder -milch ersetzt und das Ganze auf kleiner Flamme weitergekocht.
Wenn das Fleisch gar ist, wird es in soviele Stücke,
wie es Personen sind, aufgeteilt. Nun die Suppe abschmecken.
Servieren:
In jeden Teller kommt ein Stück Fleisch, eine Karotte
und vier Stücke Kartoffel, darüber dann die Suppe.
Manche verwenden statt der geviertelten Kartoffel übrig
gebliebene Pomes Frites.
Zutaten pro Person
| 200 gr. | Suppenfleisch vom Rind mit Knochen oder zusätzlich Suppenknochen |
| 50 gr. | rohe Ernüsse
Achtung: Die im deutschen Supermarkt oder Reformhaus verkauften Erdnüsse und Erdnusskerne sind praktisch immer geröstet und damit unbrauchbar. Ich beziehe meine Erdnüsse vom Gewürzhaus Heimes. |
| 1 | kleinere Mohrrübe |
| 1 | mittelgroße Kartoffel |
| 1 Bund | Suppengrün (insgesamt, nicht pro Person) |
Fast genauso oft wird statt des Rindfleisches Hühnerfleisch
verwendet. Sollten Sie das Gericht in ärmeren Gebieten bestellen,
ist es durchaus möglich, dass als Fleisch der untere Teil eines Hühnerfusses
verwendet wird, incl. Kralle. So kommt es dann auch auf den Tisch!
